Con su lanzamiento en otoño de 2007, la marca Baztangoa tiene el objetivo de encontrar su hueco en el segmento alto del queso artesanal de leche de oveja.

Baztandarra no es una fábrica. Es una cooperativa entre cuyos socios se encuentran los más de 100 pastores con rebaños de oveja latxa que a lo largo del valle producen la excelente leche que hasta hoy era entregada a queserías de Denominaciones de Origen de la zona.

En el futuro, será nuestro queso Baztangoa el que se elabore con ella, velando por su calidad y su elaboración cuidada artesanal.

Y así ofrecemos al mercado un queso típico del Valle de Baztan, cuyo consumo hasta ahora era privilegio de unos pocos.

La diferenciación de nuestro queso radica en que:

Baztangoa es un queso 100% natural. Sin conservantes ni colorantes. Se elabora mediante únicamente cuatro ingredientes: Leche, cuajo, fermento y sal. Esto es posible gracias a que nosotros mismos recogemos la leche de nuestros pastores y la transformamos de inmediato, no la almacenamos durante días y por eso no necesitamos usar aditivos.